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La chaya maya, una de las plantas más alimenticias de México

Chaya: planta comestible perenne ( Cnidoscolus chayamansa ) Sinónimos: Árbol de espinaca, espinaca maya   “Yo consideraría a la chaya una de las cinco plantas alimenticias más importantes (...) debido a su habilidad para prosperar tanto en regiones áridas como lluviosas, su poca necesidad de atención o de fertilización adicional, su falta de plagas de insectos o enfermedades y su excepcional valor nutritivo.” Martin Price, director ejecutivo de ECHO Características: -Arbusto - Hojas Comestibles - Pleno sol - Suelos seco a húmedo La chaya es una planta muy importante en nuestro país desde antes de la Conquista, sobre todo en la región Maya. Por ejemplo en el estado de Yucatán es muy apreciada como alimento y como planta medicinal, y se la conoce como la "espinaca maya". Contiene propiedades medicinales y por su alto valor nutritivo es ideal como complemento alimenticio y recomendable incorporarla a la dieta familiar. En 10 gramos de chaya podemos